徐乃麟投資的麵包店面臨的徵才困難，是當前台灣餐飲烘焙業普遍面臨的勞動力短缺現象的縮影。即便提供薪資，要找到願意長期投入的員工也極具挑戰性，這背後牽涉到年輕一代的求職心態、產業的勞動條件，以及更廣泛的勞動力市場結構性問題。
現今的年輕求職者，普遍存在一種「騎驢找馬」的心態，這使得餐飲烘焙業的雇主在招聘時面臨極大阻礙。他們在求職過程中，往往將現有的職位視為過渡，同時積極尋找其他更具吸引力的機會。這種心態導致即使成功招募到員工，他們也難以穩定任職，頻繁的流動性讓店家難以建立穩定的工作團隊，也影響了服務品質與營運效率。
餐飲烘焙業，尤其是在非都會區或規模較小的店家，在勞動條件與薪資水平上，可能難以與其他行業競爭。雖然徐乃麟的麵包店每月光是房租就高達 6.7 萬元，顯示其營運成本不低，但原文並未詳細說明店內的薪資結構與福利。然而，一般而言，餐飲業工時長、體力負荷大，若薪資與福利未能達到求職者的預期，便難以吸引並留住人才。相較於部分科技業或服務業，烘焙業的薪資增長潛力或工作環境的吸引力可能相對較弱，這也加劇了徵才的難度。
麵包店徵才的困難，也反映了台灣整體勞動力市場的結構性問題。隨著少子化趨勢的加劇，勞動人口總量逐漸減少，而產業結構的轉型也使得部分傳統行業面臨勞動力供給的挑戰。此外，部分年輕人可能對傳統的技術型或服務型工作興趣缺缺，更傾向於進入新興產業或尋求更彈性的工作模式。這種供需失衡的狀況，使得餐飲烘焙業等需要較多基層勞動力的產業，在人才招募上持續面臨嚴峻考驗。徐乃麟的麵包店經營三年多，營收目標僅是「不賠不賺」，這也側面反映了經營的艱辛，在有限的利潤空間下，如何有效提升勞動條件以吸引人才，是業者需要深思的課題。
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