哪些飲食習慣可能導致癌症指數偏高？

身體發炎與飲食習慣可能導致癌症指數偏高

主持人曾國城在近期健康檢查中，發現其CA19-9癌症指數顯示為40，略高於標準值26至27，醫生推測這可能與身體發炎反應有關。雖然原始資料未直接指出具體的飲食習慣導致此狀況，但在營養學與醫學領域，某些飲食模式確實被普遍認為會引發身體發炎，進而影響相關生物標誌。

曾國城現年58歲，過去一年積極減重8公斤，體重維持在85至86公斤，相較於原本的92至93公斤已有顯著改善。他提及健康檢查的紅字數量也減少了一半，但CA19-9指數仍高於標準。醫生研判，指數偏高可能與身體發炎有關，而非直接指向癌症末期的高度數值，這讓曾國城對自身狀況保持樂觀。

就產業慣例來看，CA19-9雖被稱為癌症指數，但其升高原因多元，除了胰臟癌、膽道癌等惡性腫瘤外，胰腺炎、膽囊炎等良性發炎性疾病，甚至肝硬化、糖尿病等慢性病，都可能導致指數上升。一般而言，身體若長期處於慢性發炎狀態，就可能反映在部分生物標誌上。

從飲食角度分析，高糖、高脂肪及高度加工食品是常見的發炎因子。例如，過量攝取精緻碳水化合物（如白麵包、含糖飲料）和添加糖，容易導致血糖快速升高，促使身體產生發炎反應。此外，過多的飽和脂肪和反式脂肪（常見於油炸食品、糕點、加工肉品）也會刺激發炎途徑。

曾國城主持料理節目多年，曾笑稱身材是「職業災害」，這暗示他可能長期接觸或品嚐各式烹調美食。就通識而言，若飲食中頻繁出現高溫油炸、燒烤等烹調方式的食物，或長期攝取高鹽、高油的菜餚，都可能增加身體的氧化壓力和發炎反應，進而影響整體健康狀態，包括可能導致發炎相關指數的波動。